મજબૂત season તુ, ભૌગોલિક પ્રતિબંધો અને નાશ પામેલા ફળોને લીધે, ફળ ઉદ્યોગ પડકારોનો સામનો કરી રહ્યો છે. અપૂરતી સ્ટોરેજ ક્ષમતા અને અપૂર્ણ તાજી-કીપિંગ ટેકનોલોજી ફળના બગાડ અને ભારે નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. આ કૃષિ ખાદ્ય ઉદ્યોગના વિકાસને પ્રતિબંધિત કરવા અને ખેડૂતોની આવક અને બજારની સ્પર્ધાત્મકતાને અસર કરતી મુખ્ય પરિબળ બની છે. અસરકારક જાળવણી પદ્ધતિ શોધવી એ ઉકેલી શકાય તેવી તાત્કાલિક સમસ્યા બની છે.
