મજબૂત મોસમ, ભૌગોલિક પ્રતિબંધો અને નાશવંત ફળોના કારણે, ફળ ઉદ્યોગ પડકારોનો સામનો કરી રહ્યો છે. અપૂરતી સંગ્રહ ક્ષમતા અને અપૂર્ણ તાજી રાખવાની ટેક્નોલોજી ફળોના બગાડ અને ભારે નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. આ મુખ્ય પરિબળ બની ગયું છે જે કૃષિ ખાદ્ય ઉદ્યોગના વિકાસને પ્રતિબંધિત કરે છે અને ખેડૂતોની આવક અને બજારની સ્પર્ધાત્મકતાને અસર કરે છે. અસરકારક જાળવણી પદ્ધતિ શોધવી એ એક તાકીદની સમસ્યા બની ગઈ છે જેને ઉકેલી શકાય છે.
